阿祖的生活--臺灣民俗植物特展

一、認識民俗植物
民俗植物的意義
民俗是指居住在同一地方的一群人，歷經長時間的共同生活，因此擁有相似的生活型態與生活作息，而此等生活習慣所蘊含的共同人文內涵與生活價值稱之。民俗植物的意義就是在一個地域中所蘊育出有別於其他地區的植物物種，在經過長時間的演變後，由現代的居民從當地先人累積的知識與經驗法則中，廣泛利用於日常生活中的食、衣、住、行、育、樂、醫藥、甚至民俗禮儀、宗教信仰等範疇。
民族植物學
研究未開發社會中人類如何利用植物的學門，就稱為民族植物學Ethnobotany。民族植物學的現代意義為：原住民族對當地植物的認知、使用與保育植物的知識。民族植物學是一個科技整合的學科，所涉獵的學門包括植物學、語言學、農學、人類學、藥物化學、地質學，乃至於地理資訊學等；所研究的範圍包括1.民族植物學知識的基本整理，2.植物資源使用與管理的評量，3.植物資源如何進行科學利用，4.原住民族如何由其傳統植物知識得到最大好處等。

二、民俗植物與生物多樣性的關係
生物多樣性公約
現今生物多樣性之議題，在全球已受到越來越多國家的重視及強調，並且已制定生物多樣性國家策略或行動計畫，來推動生物多樣性之相關工作。早在1992年6月5日，全球168個國家在聯合國環境及開發大會（地球高峰會議）期間，便共同簽署一份生物多樣性公約（Convention on Biological Diversity, CBD），該公約的最主要目地是，「保育生物多樣性、永續使用其組成成分（即基因、物種及生態系多樣性），並公平合理分享遺傳多樣性所產生的利益」。
何謂生物多樣性
各種生物體在多樣化的環境下生存，形成不同的食物鏈、食物網，再交織發展成複雜的生態系統，此為地球永續發展的重要基礎；而物種為求生生不息，永續存活，則需要變異度巨大的遺傳基因庫，令物種可因物競天擇以適應環境變化而發展下來，因此遺傳、物種及生態系統此三者環環相扣，缺一不可。生物多樣性便包含了遺傳、物種及生態系三個面向，彼此相互影響，而表現成為地球上所有生命的存在，這就是生物多樣性。
民俗植物與生物多樣性的關係
原住民和地方社區的傳統生活方式與生物資源有著極密切的依存關係，在生物資源方面最常被利用到的便是植物，且當地世代留傳下來的傳統生活方式通常包含許多生態方面的知識，並且早已融入當地居民生活的一部份，這些生態相關的知識也就是維持生物多樣性永續發展的最佳方法之一。
對於主流社會而言，民族植物學的調查研究，有助於近代科技的發展，尤其以原住民藥用、捕魚狩獵用、染料用等方面的傳統知識，可以導引科學家更有效地開發植物性的藥物。因此在發展生物多樣性的保育研究與推廣工作的當下，應優先考慮原住民和地方社區先民與自然和諧共處的文化遺產，唯有省思與保持先民生活智慧的資產，生物多樣性的保育與永續使用才能實現。

三、常見民俗植物展
(一)食用植物
早期農村社會因物資缺乏，所以常會在田埂邊、溪流旁或山林間，找尋摘取看似荒郊野外的野花、野草等植物，經過巧婦烹煮後，便成了餐桌上的美味佳餚，既填飽了肚子又不必花買菜錢，甚至口感與味道更勝一般蔬菜，這就是老祖宗利用民俗植物為食用之寶貴植物文化智慧。民以食為天，所以植物被利用在食用方面的記載或耆宿腦中的記憶頗多，茲僅將較具代表性且常被利用為食用植物之民俗植物，區分為主食類、蔬菜類、香料類、嗜好類與其他類。以下就請看倌來一場令人垂涎三尺的民俗食用植物饗宴。
1.主食類

小米Italian millet
科別：禾本科(Gramineae)，狗尾草屬
學名：Setaria italica (L.) Beauv.
俗名：粟、黍仔、黃粟、稷
小米對土壤的要求不高且耐旱，海拔1000公尺以下的旱田區都適合栽種。
小米一直是台灣原住民的主要食糧，阿美族的豐年祭、排灣族五年祭、布農
族打耳祭中，小米是不可缺少的主要祭物，在排灣族傳統美食中，小米粽(起
哪夫ginavu)與小米糕(阿外qawai)是非常重要的食品，亦是象徵待客之道最高
的敬意。當然，原住民也備有釀製好的小米酒，讓參加的族人及貴賓共享。

小米是原住民極重要的糧食，其營養價值高。

小米之葉線形或披針形，穗長10~30公分金黃色，成熟時向下垂懸。

芋頭Taro
科別：天南星科(Araceae)，芋屬
學名：Colocasia esculentac (L.) Schott
俗名：黑脈芋、芋仔
早期由東南亞引進台灣種植，其可生長於旱地、水田或山坡地等不同環境，兼具耐熱、耐旱、耐貧瘠且病蟲害少等特性。排灣族人將收成之芋頭曬乾後製成芋頭乾，據說可維持6個月不腐爛，常當做上山打獵或出遠門時之糧食。蘭嶼飛魚季中的祭典（pinganangana），雅美婦女依照習俗會將芋頭煮熟攪成泥狀，摻上豬油做成布丁狀的芋糕（ngimei）。芋頭粘液中含有草酸鈣，如果不慎沾到皮膚，會刺激發癢。遇此情況，可在火上烘烤，或用生薑擦拭，即可止癢。不過最好的方法還是帶著手套來料理芋頭，不然就是先蒸熟之後再動手料理。

芋頭的葉寬大，呈心形或卵形橢圓狀，葉面密披細毛，有防水性。

芋頭之梗又稱芋橫，可當蔬菜食用。

芋頭有肥大地下塊莖，呈圓柱狀橢圓形，外觀具褐色輪環。

甘藷Sweet Potato
科別：旋花科(Convolvulaceae)，牽牛花屬
學名：Ipomoea batatas (L.) Beauv.
俗名：地瓜、蕃薯、紅薯、白薯、甜薯
甘藷適應氣溫較高的環境，因此本省南部廣泛栽培，為僅次於水稻的重要食用作物。臺灣地形似甘藷，又甘藷繁殖迅速，栽培容易，適應力強，惡劣的地理環境下也常見其蹤影，所以臺灣人常自稱是「蕃薯仔子」，甘薯對於台灣人淵源很深，日據時代，生活困苦，常用甘藷代替主食，或是甘藷簽放在米飯中一起煮，含高纖維素，是好吃又健康的糧食。甘藷塊根貯存多量澱粉，約占18~25%，可供各種食品加工，在工業上可供製酒精用。客家人以曬乾後的甘藷乾或甘藷藤餵食豬、雞等家畜禽，因此，甘藷被客家人視為「保健的人參」。布農族在
每年十一至十二月會舉行「甘藷祭」，當天一早族人就要到田裡種植甘藷，此舉意謂著告知祖靈種植甘藷等副食品，祈求來日豐收。

甘藷之塊根貯存多量澱粉，
過去為僅次於水稻的食用作
物。

甘藷為藤蔓性植物，
除塊根可食外，也有
葉用甘藷品種。

樹薯Bitter cassava、Manioc、Yuca、Tapioca plant
科別：大戟科(Euphorbiaceae)，木薯屬
學名：Manihot esculenta Crantz
俗名：薯、樹蕃薯、葛薯、木薯
樹薯性耐旱、耐瘠，生性強健，中南部及花蓮等低海拔山坡地或丘陵地均可
種植。台灣自古以來即有栽培樹薯，日據以前利用少，栽培並不廣，至日據
時代因糧食缺乏，日本人鼓勵農作增產，栽培面積才逐漸擴大。光復後利用
於製造味精原料及養豬飼料，消費量激增，栽培面積也逐年增加，樹薯全株
有毒，但經製成澱粉時，或加熱乾燥、水煮等處理則可去除之。樹薯用途非
常廣泛，冰淇淋、麥芽糖、酒精、糕餅、工業用漿糊等行業也需利用樹薯。
台南縣白河鎮大林里村民農閒時會在田裡採收樹薯，削皮磨粉包覆切好的蔬
菜，下方墊一層荷葉後蒸炊，製作黃澄澄的樹薯菜包，香Ｑ滑嫩，讓品嘗者
讚不絕口。

樹薯具掌狀葉，常用於
味精製造與養豬飼料。

樹薯全株有毒，新鮮塊根毒性較
大，製成澱粉或加熱乾燥可

麵包樹Bread fruit tree
科別：桑科(Moraceae)，波羅蜜屬
學名： Artocarpus altilis (Park.) Fosberg
俗稱：羅蜜樹、麵包果樹、馬檳榔、麵磅樹
麵包樹之樹冠傘狀、葉大、濃綠色，遮蔭效果甚佳，是台灣各地普遍栽植之綠蔭樹。麵包樹
之學名Artocarpus，拉丁文artos是指「麵包」，carpus是「果實」的意思，由字面上大致可知麵
包樹的果實如同麵包般模樣且可供食用，果實內有油脂，成熟果燒烤食用散發麵包香，果肉
味道像絲瓜，是南洋主要澱粉食物，煮排骨湯、炒蛋食用味道亦佳。麵包樹之木材材質輕又
耐用，可供建築、製作船隻與盛裝食物的木盤等，如蘭嶼島的雅美族人，利用麵包樹建造傳
統家屋及拼板舟的船首、上層船板、船尾板。此外，生長逾30年的樹幹，可砍取來製作樁打
小米的臼；割裂樹皮所流下的乳白汁液，可為粘著液之用；小船招魚祭時，樹葉則負有祈求
豐魚之用。麵包樹另一重要的應用，就是製作繩索及樹皮布。麵包樹因過度成熟而掉落地面
所迸出的乳白色種子，可以做為童玩槍戰之子彈。

麵包樹株高10~15公
尺，全株含有乳汁。
果實球狀或橢圓形，
表面佈滿顆粒狀的突
起，成熟時呈黃色。

麵包樹果實為複合
果球，肥大呈肉質，
黃綠色，富澱粉質。

樹豆 Pigeon Pea
科別：豆科(Leguminosae)中的蝶形花亞科(Papilionoideae)，木豆屬
學名： Cajanus cajan (L.) Millsp.
俗稱：白樹豆、番仔豆、木豆、柳豆、埔姜豆、馬太鞍豆、觀音豆、螺樹豆
樹豆耐旱、耐貧瘠，台灣全島海拔1500公尺以下之山林野地，四處皆可見其蹤跡。
樹豆是熱帶地區居民糧食、飼料和蛋白質的重要來源，營養豐富，樹豆可儲存多年
不壞且容易生長，所以用途廣泛。採成熟豆莢取豆仁，洗淨後煮食或拌米煮飯，鮮
豆仁炒食燉煮，鮮美可口，曬乾之樹豆則炒熟食用、製作果品或泡水後烹煮皆可。
樹豆並可供榨油。花蓮縣光復鄉舊名為「馬太鞍」，阿美語為「FATAAN」，乃是
樹豆的意思，阿美族先世移居到此地，相傳吃了樹豆會身強體壯，特有品種黑色樹
豆甚至被原住民稱為「威而鋼」，因此，阿美族老人家都將其當成趨吉避凶的吉祥
物隨身攜帶，到處播種，不知不覺樹豆蔓延五個部落，通稱「馬太鞍」，意指花蓮
縣光復鄉當地長滿樹豆，阿美族人認為樹豆之豆莢結實纍纍，意味多子多孫。台灣
民間將樹豆作為重要的藥用植物，俗稱「蒲姜豆」，有清熱解毒、補中益氣、利水
消腫、止血止痢、散瘀止痛等功效。

樹豆之筴果刀形，營養豐富，
耐儲存，特有黑色樹豆原住民
稱之「威而鋼」。

樹豆花開相當漂亮，
花序為黃色蝶形花
冠。

2.蔬菜類

山蘇Bird nest fern、Nest fern
科別：鐵角蕨科(Aspleniaceae)，鐵角蕨屬
學名： Asplenium australasicum (J.Sm.) Hook.(南洋山蘇花)；
Asplenium nidus L.(台灣山蘇花)
俗名：鳥巢蕨、鳥蕨羊齒、山翅菜、歪頭菜、老鷹翅
山蘇性喜陰涼潮濕，耐蔭性很強，分布在中低海拔山地、
林區之樹幹或岩縫中，現今宜蘭、花蓮、屏東等地區的農
友已利用設施來經濟生產。山蘇原生在台灣共有三種，即
南洋山蘇花(或稱南洋巢蕨)、台灣山蘇花和山蘇花(Asplenium
antiquum Makino)，其中，食用的山蘇以原生種的南洋巢蕨和
台灣山蘇花為主。幼嫩的新芽早為原住民的野菜，含有豐富
的維生素、礦物質及膳食纖維等，有益人體健康及體內環保
，也是現代人的新興蔬菜。食用山蘇可以炒、燙、燴或煮食
，因較不吸油，故油可少放，是愛美的朋友絕對不能錯過的
經濟減肥盛品，現已逐漸成為休閒農場或山林野店的美食佳餚。
山蘇除了可食用外也可煮茶和製酒，老葉清洗後直接用水煮並加
入冰糖，據說有利尿的功能。製酒是以嫩芽先經殺菁及烘焙後，
在釀製酒的過程中加入，最後再經蒸餾製成酒精成份30%或
38%的山蘇露。

台灣山蘇花葉片細長條形如海帶，切葉不易凋謝，是插花時最好的陪襯材料，亦為可食用的山蘇之一。

南洋山蘇花(或稱南洋巢蕨)幼嫩的新芽早為原住民的野菜，有益人體健康及體內環保，是現代人的新興蔬菜。

山蘇性喜陰涼潮濕，耐蔭性很強，分布在台灣中、低海拔山地、林區之樹幹或岩縫中。

過溝菜蕨 Vegetable Fern
科別：蹄蓋蕨科(Athyriaceae)，?蓋蕨屬
學名：Diplazium esculentum (Retz.) Sw.
俗名：山貓、過山貓、過溝菜、過貓菜、蕨菜、蕨貓、山鳳尾
蕨菜耐濕、耐熱性極強，生長於田間、溪谷山澗等
陰濕處，所以又有「過溝菜」的別稱。摘取未展開或
稍展開的嫩葉，即嫩羽狀複葉，此時葉柄容易折取，
且葉片細嫩翠綠，纖維少，品質佳。過溝菜蕨的營養
價值極高，富有黏液，食用可幫助消化，更含豐富纖
維質、鐵質。因此過溝菜蕨被先民與原住民視為滋補
的健康菜，具有清熱解毒、利尿的作用。烹調法以炒、
煮為主，或直接燙熟後即可食用，亦有和肉類一起煮
湯的方式，為一道健康美味的鄉土野菜。若要葉片生
長更嫩，品質更佳，則種植時需以綠色紗網遮蔭處理。
過溝菜蕨耐雨，再加上產期集中在夏季，所以當颱風
天或下豪大雨時，它常是市場上僅存的綠葉蔬菜之一。

過溝菜蕨葉片細嫩翠綠，富有黏液、纖維質與鐵質，食用可幫助消化，為時下流行的健康菜。

過溝菜蕨產期集中
在夏季，所以當颱
風或下豪大雨時，
常是市場上僅存的
綠葉蔬菜之一。

過溝菜蕨耐濕、耐熱
性極強，生長於田
間、溪谷山澗等陰濕
處，所以又有「過溝
菜」的別稱。

昭和草 Fireweed
科別：菊科(Compositae)，昭和草屬
學名： Erechtites valerianiolia (Wolf ex Rchb) DC.
俗名：山茼蒿、神仙菜、野木耳、飢荒菜、飛機菜、太子草
日據時代大正、昭和年間，因日本正陷溺於第二次世界大戰，
為增加食糧與醫療物資，所以用飛機將昭和草種子散播於全省，
昭和草成熟果實似白色棉球，當風一吹種子就隨風飄揚，四處散
佈，繁殖力極強，所以現在全島海拔2500公尺以下的鄉間、荒野
地等，到處可見昭和草的群落。採收雨後剛發芽的嫩葉及莖或幼
苗可食用，採成株的莖，去葉剝皮亦可醃漬。昭和草除食用外，
也有藥效，具有利尿、降壓消腫之功效。昭和草本身具有一股很
強的茼蒿味，所以又名「山茼蒿」。台灣原住民稱昭和草為「飛
機菜」，應是日本飛機灑種之故。昭和草過去常是野外求生的佐
菜，因種子取得容易，現已有經濟規模之人工栽培，產量頗高，
在冬季茼蒿價位太高時，可作為取代茼蒿作火鍋用菜，為少量多
樣化清潔蔬菜精品之一。

昭和草頭狀花序紅褐色，整串常彎曲
下垂，成熟後，種子隨之飛揚，繁殖
力極強。

昭和草嫩葉及莖或幼苗可食用，具
有很強的茼蒿味，故又名「山茼
蒿」，為常見的野生蔬菜。

破布子 Cummingcordia，Sebastan Plum Cordia
科別：紫草科(Boraginaceae)，破布子屬
學名：Cordia dichotoma G.Forst.
俗名：破子、樹子仔、破果子、破斧子、仙枝子、破布木
破布子生長勢強，適應石灰岩、山坡地等貧瘠土壤栽培，台灣本地之
野生破布子分布於低海拔1000公尺以下之平地、原野與坡地。大面積
經濟栽培則以台南縣、高雄縣等鄉鎮為多。破布子是台灣古老樹木性
果實蔬菜之一，從樹幹一直到樹葉都有經濟價值，樹幹和樹根是藥用，
種子除了食用也有藥用。破布子之果實帶有甘味及黏性，可製成一種
可口的小菜。據民間傳統觀念認為芒果有毒，破布子就是芒果的解毒
剋星。破布子樹幹中心掏空後，也是先民拿來飼養野生蜜蜂的最佳人
工巢穴；其樹皮可拿來充當刷子，黏貼紙錢上的金色錫箔。
製作破布子的過程需煮沸，當煮熟時會爆開，所以又稱之為「破子」。
近來報導有人因吃多了破布子造成腸阻塞，乃因破布子經水煮後所留
下的膠狀物黏性很高，不易被消化，排入腸道可能引起腸阻塞。屏東
縣高樹鄉加蚋埔部落的馬卡道人(平埔族的一支)將破布子視為神聖的
植物，祭典時一定會在所祭拜的神靈座位上放置破布子的枝葉，以示
請神。

破布子之果實帶有甘味
及黏性，可製成可口的
小菜。

破布子果實橢圓形，成
熟時橙黃色，果皮含乳
白色粘液。

腎蕨 Tuber sword fern
科別：蓧蕨科(Oleandraceae)
學名：Nephrolepis auriculata (L.) Trimen
俗名：玉羊齒、球蕨、鳳凰蛋、鐵雞蛋、夜明吐珠
腎蕨由於具有貯水功能的塊莖，幾乎無處不可生長。其孢子囊形狀如
同腎臟之形，或說是因其球莖如腎，故有「腎蕨」之名；而球莖因似
鳥蛋一般大小，故又有「鐵雞蛋」、「鳳凰蛋」之稱號。腎蕨的嫩葉
及球莖可供食用止渴，於野外求生時嚼起來有點澀味與淡淡的清香。
台東縣延平鄉的布農族部落，近年來開辦有「布農冬日學校」，其中
有課程安排長老及勇士指導該族青少年在原始的林地間認識傳統民俗
植物，其中就有一項是學習挖掘腎蕨的根部，作為山區解渴的植物。
此外，原住民婦女在許多慶典或婚禮上也常會利用腎蕨葉片，將其編
成頭環作為裝飾美觀用。在生活上的利用，腎蕨也常被用來當插花素
材，俗稱「玉羊齒」。

腎蕨幾乎無處不可生長，常被用
來當插花素材，俗稱「玉羊
齒」。

腎蕨具貯水功能的塊莖，可供食
用止渴。

光果龍葵Black nightshade, Nightshade
科別：茄科(Solanaceae)，茄屬
學名： Solanum americanum Miller
俗名：黑甜仔菜、烏甜仔菜、白花菜、天天果、苦葵、黑珠仔菜、牛酸漿、水茄、天茄子、
烏仔菜光果龍葵生長於北緯54°及南緯45°之間，為一普遍性之農業雜草。龍葵全年皆可摘採，
但以晚冬至春、夏尤佳。採收之嫩莖葉以清水洗淨後，可以川燙、炒食、煮湯，也可以煮粥，
入口味道微苦而後甘。由於近年來農藥汙染嚴重，而龍葵病蟲害較少，因此也有農民大量栽
植，取名健康蔬菜，偶爾在超市也買得到。龍葵隨處生長，據說當年盟軍空襲臺灣時，家家
戶戶沒有蔬菜，民眾就摘取龍葵來充饑，為當時的救荒野菜。龍葵不可多吃，因含生物鹼具
有毒性，若吃太多生鮮植物體及未成熟的果實，會瞳孔放大、頭暈、噁心、口乾舌燥、喪失
知覺與說話能力。生物鹼含量以未成熟青綠色果實最多。此外，龍葵新鮮莖葉搗爛，可外敷
癰腫及跌打損傷；煮成清湯，則是原住民解酒的飲料。

光果龍葵匍匐地面，
全年皆可採摘，為日
據時代的救荒野菜。

光果龍葵之嫩莖葉，入口
微苦而後甘，是一道可口
的野菜。

山苦瓜 Balsam Pear
科別：葫蘆科 (Cucurbitaceae)
學名：Momordica charantia L. var. abbreviata Ser.
俗名：野生苦瓜、短果苦瓜、小苦瓜、假苦瓜
山苦瓜之形體，小型的有如橄欖，中型的很像雞蛋，大型之長度類似小黃瓜，苦味比一般苦瓜為重。台灣東部及中、南部平原至低海拔山區常可見到。近年來多已馴化人工栽植，主要栽培地區是花蓮縣的壽豐鄉，生產面積有20多公頃。分佈於野外的山苦瓜，其瓜果可當救荒野菜。黃色的花也是野地裡的亮眼角色，果實成熟爆開時，紅色假種皮的種子更能讓你眼睛為之一亮。山苦瓜顧名思義就是會苦，民間常拿來成為桌上佳餚，是相當好的瓜類蔬菜。山苦瓜果實內含有高成分「苦瓜鹼」，有促進食慾、解渴、清涼、解毒、消腫、袪寒的功效。除了用於調理菜餚，亦可切片經高溫烘焙後，做為沖泡苦瓜茶飲用或浸泡米酒成藥酒，性味甘、涼，對身體具有清涼退火之效能。

山苦瓜長卵形，表面有疣狀突起
及軟刺，苦味較重，成熟後為橙
黃色。

山苦瓜比一般苦
瓜矮小，春夏開
淡黃色花。

箭竹 Dwarf Bamboo， Kunishi Cane
科別：禾本科(Gramineae)
學名：包籜矢竹Pseudosasa Usawai （Hayata） Makuno ＆Nemoto；
台灣矢竹Sinobambusa kunishii（Hayata）Nakai
俗名：孤竹仔筍、劍筍、矢竹
箭竹靠地下走莖蔓生，為產於背風面的原始森林邊緣之先鋒植物，將來森林茂密遮住陽光，箭竹類就慢慢被演替而消失。箭竹高度約僅1~2公尺，竹桿細而堅，以往原住民常將其製成箭桿，因此稱之「箭竹」、「矢竹」。台灣本島有三種箭竹，其中玉山矢竹無法食用，台灣矢竹產量非常少，而最常被引為食材的是包籜矢竹，所以稱之包籜，乃是因為它的籜葉到長大成筍時都不曾脫落褪去。包籜箭竹的幼筍嫩芽可食用，富含高纖維質，可以促進腸胃蠕動，幫助新陳代謝，是極佳的山珍野味。精選筆直彈性佳的老莖，可作為矢桿，或做織布機，台東布農族取矢竹去節做成鼻笛最特殊。箭竹筍與紅糯米、黃藤為阿美族人的三大特產。清明節前後是箭竹筍盛產的季節，花蓮縣政府原民局、太巴塱部落與馬太鞍部落的原住民發展協會，也會在盛產期推出「箭竹筍之旅」，推廣原住民地區觀光。由於箭竹之竹竿細而結實，可以抗折抗壓，太巴塱的祖先多將它編排作為牆壁、圍籬或雕刻。早期，阿美族從蓋房子、編織器物，都要用到箭竹，而春天上山打獵，也常直接挖嫩筍，放入火中烤著吃。隨著生活型態改變，箭竹的實用性少了，現已商品化，成為春季的農特產品。值得一提的是，提供北部食客箭竹筍的陽明山山區，在民國88年突然不明原因發生箭竹筍大量開花，為了讓陽明山的箭竹群能免於生態斷層，陽明山國家公園管理處立即下達禁採令，到民國95年的春季，都禁止採筍，以便讓箭竹筍繼續繁殖。

箭竹靠地下走莖蔓生，是一種強勢
品種，會讓其他作物沒有生存空
間。

箭竹去殼剝皮，就成了極佳的
山珍野味。

箭竹高約僅1~2公尺，竹桿細而堅，以往原住民常將其製成箭桿，因此稱之「箭竹」、「矢
竹」。

3.香料類

山胡椒 Mountain Litsea ，Fragrant Litsea
科別：樟科(Lauraceae)，木薑子屬
學名： Litsea cubeba（Lour.）Persoon
俗名：豆鼓薑、香葉、山雞椒、乾果樹
山胡椒全株皆具芳香氣味，味道類似胡椒和薑的綜合，全省中、低海拔之闊葉樹林內的山區，原始森林邊緣、道路兩旁皆可看到，台北和宜蘭分佈較多。當煮湯時放幾片葉子，味似胡椒粉；滷豬肉、牛肉，或者炒小魚干時，果實通常被用來當調味料，味道很特別；而樹根的作用類似果實，也可用來煮湯或滷肉。泰雅族人常將果實醃漬而食；賽夏族、泰雅族也用山胡椒新鮮的果實搗碎泡水飲用解宿醉。
山胡椒之泰雅語「馬告」，原意是一種野生山胡椒，味道辛辣，充滿香氣，泰雅族人用來提振元氣，及作為調味料，可去除腥味。棲蘭山盛產「馬告」(山胡椒)，所以泰雅族人稱呼棲蘭地區為「馬告」（Buw Maqao），政府為了保護自然生態與尊重原住民，將棲蘭山區擬以「馬告」為新國家公園命名之。另外，苗栗縣大湖鄉以前是原住民居住的地方，其古名叫「馬凹」，其意是山胡椒，因為當地那時也有很多山胡椒。

山胡椒全株芳香，
果實味道類似胡椒
和薑的綜合。

山胡椒於泰雅語稱之
「馬告」，葉與果實
可用於調味及提振元
氣。

土肉桂Odour-bark cinnamon、Indigenous cinnamon tree
科別：樟科(Lauraceae)，樟屬
學名：Cinnamomum osmophloeum Kaneh.
俗名：山肉桂、假肉桂
臺灣特有種，天然生土肉桂分布於低地至1500公尺海拔森林。土肉桂最特殊的便是葉部與根部富含精油，到目前為止，土肉桂葉精油成分已獲得鑑定者共計有64項，其中桂皮醛(cinnamaldehyde)及香豆素(coumarin)為主要成分，在中醫藥理上有溫中補陽、散寒止痛、疏通血脈之效。土肉桂之葉片在民間可被直接用來夾在檳榔中，做為增味用。台糖公司曾嘗試將肉桂精油添加於甘蔗汁中，製成土肉桂口味之甘蔗汁罐頭，效果良好，甚具發展潛力。土肉桂植株適作園景樹與行道樹，其木材供製器具、造紙，樹皮作線香。樹皮、葉及種子亦可提煉精油，供配製可樂等飲料之用。

土肉桂為臺灣特有種，富肉桂香味，
樹皮可製線香，葉及種子可提煉精
油。

羅氏鹽膚木 Roxburgh Sumac
科別：漆樹科(Anacardiaceae)，漆樹屬
學名：Rhus javanica L.var.roxburghiana (DC.) Rehder ＆E.H.Wils
俗名：山鹽青、濱鹽膚木、山枯鹽、鹽霜柏、埔鹽、鹽東花
臺灣原產，普遍分布全省海拔1200公尺以下中低海拔，向陽開?地。羅氏鹽膚木是森林火災或墾植破壞後山坡地首先出現的樹種之，如該地區鹽膚木佔優勢，則表示該山地尚未達到穩定的狀態。紫紅色植株嫩心可當野菜吃，是常見之救荒野菜。果核外有乳脂狀之物質，可當食鹽替
代物，是過去原住民野外的鹽分來源。而羅氏鹽膚木通常會在樹幹半腰分支部位，長出像是麋鹿角狀的綠色珊瑚，此乃五倍子蚜蟲的蟲癭產卵在鹽膚木枝條上，促使組織細胞異常分裂，枝條上的蟲癭即為中藥的「五倍子」，富含單寧。此外，樹幹極易燃，並且會不斷的噴出火花，但並不會產生很多煙，是原住民如：泰雅、魯凱、布農族獵人製作土製散彈火藥的原料之一。羅氏鹽膚木的木材也可供作薪材使用。泰雅族人取其木材製成傳統木琴。

羅氏鹽膚木果核外有乳脂狀鹹味
物質，可當食鹽替代物。

羅氏鹽膚木是熱帶二期林的先驅樹種
，木材是泰雅人製作木琴的最佳
材料。

羅氏鹽膚木樹幹分支
上麋鹿角狀的綠色珊
瑚，乃為中藥的「五
倍子」。

4.嗜好類

檳榔Areca nut , Betel nut palm , Catechu , Pinarg
科別：棕櫚科(Palmae)，檳榔屬
學名：Areca catechu Linn.
俗名：賓門、仁頻、洗瘴丹、螺果、菁仔、檳榔仔、菁仔叢
檳榔主要分佈於熱帶，外來種，本省中南部栽培較廣。樹形瘦高通直，很適合栽培於庭園造景用，檳榔的成熟種子號稱「綠色黃金」，添加石灰、荖藤後，常被人用來咀嚼，為原住民的嗜好食物之一。以往排灣族平民家種的檳榔樹，第一把檳榔是要獻給頭目，做為繳納地租的象徵。
魯凱族視檳榔和苧麻是必種的作物，該族以亭亭玉立的檳榔樹，形容端莊的淑女。檳榔在卑南族的生活中，除了食用外，祭祀及巫術都用得上。檳榔的花苞、生長點的嫩葉均可炒煮食用，前者稱檳榔花，後者稱半天筍，均為高價的鄉土食品，幼嫩的花穗也可當花材。檳榔的老株樹幹直而長，是早年住屋柱子、桁樑的重要建材，或用其搭設工寮作為屋柱，堅固耐久。農業時代，檳榔的葉鞘經過剪裁、噴濕、壓平，就是最環保的扇子了。檳榔葉鞘也是當作餐具的好材料，把兩端固定，以竹枝穿過，製作得像船形一般，又叫「檳榔船」，可用來盛湯水與飯食。
此外，檳榔在各種中醫的書籍中，名叫「大腹皮」，有驅蟲、健胃、去瘴癘、止痢的功效。近年來，臺灣地區嚼食檳榔人口眾多，檳榔需求量大，由於檳榔栽植容易且回收快，紛紛開墾山坡地栽植檳榔，但檳榔樹的根淺，當大量種植時會破壞山坡地水土保持，引發土石流。又檳榔果含有「檳榔素」，業經國內外研究結果顯示具有致癌性。

檳榔生長點之
嫩葉可炒煮食
用，稱半天
筍，為高價的
鄉土食品。

檳榔之莖瘦高，有環節，可達
15~20公尺，果實未熟時綠色長
橢圓形橄欖狀，成熟時變土
黃色。

菸草 Tobacco
科別：茄科(Solanaceae)，菸草屬
學名：Nicotiana tabacuml L.
俗名：菸葉、煙草、相思草、煙草花、煙葉
煙草自古即被人栽培為吸食用，原產中美洲，屬於亞熱帶極為重要的經濟作物。台灣橫跨亞熱帶、熱帶，自日據時期以來，即開始種植菸草，台中菸區、花蓮菸區、嘉義菸區、屏東菸區是四大菸葉產區，其中屏東菸區最大，又以美濃佔有的面積最大。菸草主要用途為吸菸用，其含有尼古丁等有害物質，吸食將有害健康。將發黃之老葉，曬乾後儲存，使用時將葉子切碎，放置於竹子製成之煙斗上或用月桃葉捲成煙捲吸食。煙草含有超過四千種化學物質，其中43種屬致癌物質。菸草也供藥用，有消炎、止痛之效，粉末及浸液可當驅蟲劑、殺蟲劑，為天然農藥。菸草也有被人栽植於盆栽當觀賞用。但香菸跟檳榔一樣，根據醫學報導吸食香菸與咀嚼都有害人體健康，所以政府相關部門訂定諸多的條規與禁煙場所，而民間公益團體也時常呼籲禁煙的重要性。

煙草之花頂生，花筒呈喇叭狀。

煙草之花冠圓星形，內藏雌雄蕊。

將發黃之煙草老葉曬乾後切碎，放置煙斗或用月桃葉捲成煙捲可吸食。

5.其他類

愛玉 Jelly-fig
科別：桑科（Moraceae），榕屬
學名：Ficus pumila L. var. awkeotsang (Makino) corner
俗名：玉枳、枳仔、草枳仔、澳澆、天拋、草子仔、風不動、天拋藤
台灣野生愛玉子喜歡中央山脈海拔1,000~1,800公尺多雨濕潤的闊葉林環境，其中嘉義縣梅山鄉的瑞里、瑞峰及阿里山一帶是主要的分佈區。近年來臺灣也有人工栽培野生種愛玉，花蓮玉里及臺東關山為最大生產區。根據記載，道光年間（西元1821）有福建人來臺灣巧見溪邊自然結凍的愛玉，之後由他的女兒名叫愛玉出外販售，「愛玉」因此而得名。愛玉屬高經濟作物，其攀附於其他樹種的樹幹，每年十月到第二年的四月，是果實成熟的季節，採摘其果實削皮後須曝曬在陽光下，果實會自動裂開，裡面有許多呈芝麻狀的種子，將這些種子刮下來，可製成愛玉凍，是盛夏最好的天然消暑聖品。愛玉子的粘性物質為植物膠，是一種可溶性的膳食纖維，亦即是一種高纖食品，故對減肥有相當大的幫助。愛玉的果實是台灣獼猴喜愛的食物，北部的泰雅族、中部的賽夏族、布農族，都有觀察愛玉果實被獼猴食用的情形，再依據做陷阱或埋伏在附近準備補捉獼猴的行為，因此愛玉過去是狩獵的指標植物。

愛玉果實長倒卵形，
表面綠色帶白色斑
點。

愛玉之成熟果實，經削皮後曝曬在
陽光下，將裡面小小呈芝麻狀的子
刮下來，用洗的可製成愛玉凍。

仙草 Chinese Mesona， Mesona
科別：唇形科(Labiatae)，仙草屬
學名：Mesona chinensis Benth
俗名：仙人草、仙草舅、涼粉草、仙草凍
仙草性喜溫暖濕潤，約在25~30℃間生長最好，野生者多聚生於中海拔以下之山區耕地邊、林緣和路旁。部份地區有人工大
量栽植，供應市場的需求，其主要產地有新竹、苗栗、南投、嘉義等部分鄉鎮。仙草的生育期很長，一年只有一期，植株出現花蕾之後，就是仙草的採收期了。採收時使用鋤頭或鐮刀從根部割斷，將植株倒立放在田間曝曬，乾燥後的仙草就可以擠壓綑綁裝箱。仙草的葉片是含凝膠成份最多的部位，因此在曝曬乾燥的過程中儘量不可遭雨淋，否則其葉片容易掉落。仙草是冰品店與飲料界之暢銷商品，如仙草茶或者仙草凍，近來，又開發適合冬季裡食用的半固體狀「燒仙草」。此外，新竹縣附近若干休閒農場或山野食店也有一道仙草雞名菜，據說有消暑解熱之功效。新竹縣關西鎮農會在台灣大學園藝學系的輔導下，更研發出「即溶仙草」，把仙草液濃縮成小顆粒，用鋁箔包成小包裝，可以長期貯存，使用方便類似「即溶咖啡」一樣。

仙草秋冬季開花，
花冠淡紫色，出現
花蕾後，仙草就可
以採收了。

(二)衣飾植物
人類當填飽肚皮後，為保護身軀免於氣候或野外動植物的侵害，所以先民於大自然中不斷學習，發揮潛能智慧，取用若干週遭的民俗植物，用來製作衣物，為符合避雨、避風、避寒與避體之需求，所選用民俗植物之植物纖維需具有不易斷裂、透氣性佳與成品柔軟耐穿等特性。人要衣裝，佛要金裝，除利用植物纖維之外，人們也會運用植物為天然的染料，增添色彩，其可存在於種子、心材、樹皮、根、莖或是葉片中。有些可供作食品的天然色素，而單寧（鞣質）、植物鹼等不可食用的天然色素成分，則可使用在服飾、繪畫或是一般器物上。自古以來，代間的經驗傳承與累積下，植物被利用為衣飾方面的使用頗多，茲將此範疇之民俗植物區分為纖維植物與染料植物，以下就請看倌來一場令人目不暇給的民俗植物衣飾發表會。

1.纖維植物

白榕White Bark Fig ； White Banyan
科別：桑科(Moraceae)，榕屬
學名：Ficus benjamina L.
俗名：小葉榕、垂榕、白肉榕、孟占明榕、尖葉榕
白榕原產地為中國大陸、印度、馬來西亞，分佈於海南島、菲律賓至澳洲北部，臺灣主要產於澎湖、恆春半島、台東、綠島及蘭嶼。白榕因樹幹平滑，包括氣生根變成的樹幹，都呈灰白色，在密林中
非常醒目，故稱「白榕」。。枝椏茂密，是非常優良的防風、遮蔭樹種，可廣為栽植做為庭園樹或行道樹，亦是觀賞盆景的重要樹種。恆春地區的原住民剝取白榕的樹皮做成樹皮布，用來做衣服，但相關的製作方法可能已經失傳。或者剝取內皮取纖維以製作弓弦，或者編織草鞋，乃至於搓製精細用途的繩索。排灣族利用其下垂筆直粗大的氣根，用來作為屋樑，由此可見白榕為民俗植物之運用分廣泛。

白榕樹高可達25公尺，垂生多數氣生
根和支柱根。

苧麻 Ramie， Shrubby false nettle
科別：蕁麻科(Urticaceae)，苧麻屬
學名：Boehmeria nivea (L.) Gaudich.
俗名：裏白苧麻、真麻
苧麻之葉和小枝上會生長濃密的細毛，葉背也有白色絨毛，所以俗名又稱為「裏白苧麻」。明清以來即積極獎
勵渡台移民栽種苧麻，清末多輸入內陸加工織成布，再輸入本島，日據時於新竹及台中烏日設置苧麻紡織工廠，
輸入日本。苧麻莖部的皮含有許多纖維，纖維堅韌質輕，可用來織布，冬暖夏涼，是人造纖維工業未發達前的
重要麻布原料。苧麻雖為天然植物材料，但需經過繁瑣的過程，如剝皮、抽絲、染曬、將麻紡成線再織成布。
苧麻編織是目前泰雅族保存最完整的傳統文化，從種植苧麻到紡織成品，皆不得假手男子，否則會違反禁忌，
現今泰雅族除傳統織布服飾外，更創新改良製成現代服裝、背心及手工藝品如皮包、筆袋、手機袋、帽子等等。
苧麻布紡織技術在布農族中可能很早就存在，直到近代，布農族已有高品質的苧麻布，其用毛線、絨線夾入經
線織成美麗的幾何圖形。苧麻之莖富含纖維，魯凱族人用來製成繩索、織麻布與製作網袋。

苧麻之莖皮纖維堅韌質
輕，是過去重要的麻布
原料。

山棕Formosan sugar palm，Areng，Arenga
科別：棕櫚科(Palmae)，山棕屬
學名：Arenga tremula (Blanco) Becc.
俗名：黑棕、棕榔
山棕生長分布於全省各山地，是低山帶森林底層的陰性植物。山棕的花會散發很特別的香味，羽狀葉連同其長2公尺的長柄一同砍下後，數枝捆在一起，就是一把非常實用的掃帚，其亦可搭蓋涼篷，葉柄上的黑褐色網狀葉鞘細密有韌性，富含纖維質，是製造早期簑衣(雨衣)與刷子的材料，山棕葉軸分割成細條之後可製繩索用。
山棕除應用於日常生活用品外，其嫩芽可食用，滋味鮮甜，介於藤心和檳榔心之間。山棕的長串果實也可吃，成熟時由黃色轉成紅色，吃起來澀又帶甘甜味，吃後嘴會麻麻的。除原住民採食以外，白鼻心、松鼠都喜歡吃，所以北部地區的原住民，擅長觀察其果實紅熟時，逐日減少的情形，據以推測是何種動物及其行經路線，並在附近裝置陷阱獵捕之。山棕樹姿優美是理想的觀賞庭園樹，也是良好之葉材，常被用於插花、花籃及花圈。山棕果實與果皮可藥用，種子為清血良藥，果皮為滋養強劑。在阿美族的習俗中，六月海祭之前會先收割小米，小米收成時一定要用山棕葉來綁成束。山棕和賽夏族與小矮人也有著一段傳說，也就是矮靈祭的由來，而山棕是該祭典中不可或缺的植物之一。

山棕莖矮小叢生，花不明顯，
但散發一股特別的香味。

將山棕的羽狀葉，連
同其長柄數枝捆在一起，是實用的掃帚。

山棕果實球形成熟時為紅色，果皮可
食。

藺草 Mat Rush
科別：莎草科(Cyperaceae)，莎草屬
學名：Schoenoplectus trigueter (L.) Palla
俗名：茳芏、茳肚、蓆草、大甲藺、苑裡藺、三角藺草、石草、鹹草、江蘺子、藍草、七島藺、燈心草、三角蔥藺草分為鹹水草與淡水草，鹹水草生長於靠海一帶，通稱鹹草或燈心草，品質較粗硬用來編織粗蓆外，昔日雜貨店與市場商販常用來綑綁貨物用，過去台北北投地區生長較多，在日據時代，北投藺草和溫泉一樣有名。淡水草是用來編織帽、蓆的原料，栽植於水田中，一年可收穫二、三期，以往生長於大安溪下游兩岸沼澤地區較多。五、六Ｏ年代，在塑膠尼龍繩未普及之前，用藺草編製成草袋很普遍，當時家庭主婦買菜大多使用草袋，而小販綁青菜、魚肉也都用藺草，連端午節綁粽子都非用藺草不可；此外，藺草具柔軟富彈性，不易褪色，且具有吸濕、脫臭、防蟲與散發的自然草香等特性，使藺草很適合被利用在草蓆與草帽、榻榻米等製作。過去台灣很多地區靠藺草編織改善了農家的生計，進而帶動地方發達，苗栗縣苑裡鎮與臺中縣大甲鎮便是過去生產藺草帽蓆的重鎮，苑裡鎮農會也設立有「藺草文物館」，肩負起承先啟後，發揚藺草文化的重責大任。

大甲藺草具有吸
濕、脫臭、防蟲
與散發的自然草
香，常被利用在草
蓆、草帽與榻榻米
等製作。

大甲藺草葉片退
化，莖呈三角管
狀高約一、二公
尺。

雀榕 Fruit fig tree
科別：Moraceae(桑科) Ficus(榕屬)
學名： Ficus wightiana Wall
俗名：鳥榕、赤榕、鳥屎榕、紅肉榕、山榕。
雀榕又叫鳥榕，果實數量很多，引來成群的麻雀、白頭翁和綠繡眼，其藉鳥來傳播種子，所以台灣全島平地至山麓均可見雀榕的蹤跡。雀榕可以長得十分粗大，甚至成為百年老樹，樹冠幅大，是很好的遮蔭
樹。雀榕被稱為「森林中的流氓」，因其氣生根很發達，如巨蛇般可將別的樹纏勒至死，而佔據原來的樹之地盤，此稱為「纏勒現象」也稱為「絞殺」，是部分熱帶地區植物為快速爭取陽光行光合作用，便
在其他植物的樹幹上生長，並用其根部勒住被著生的植物，直到把被著生的植物勒死。在民俗植物用途方面，雀榕可以是庭園、防風樹，或盆栽供觀賞；魯凱族取其支持根，敲打、搓揉後製成繩子、背帶或
打獵用之圈套陷阱。排灣、阿美及卑南族群，有樹皮布的文化，其利用雀榕的內層樹皮，經過剝、浸、搥、晾、縫等等手續製作而成樹皮布這種傳統的織品，品質良好的樹皮布是要用於喪葬、結婚等人生重要儀禮場合穿著的服裝、布簾或地墊。

雀榕的內層樹皮可製作樹皮布。

香蕉 Banana
科別：芭蕉科（Musaceae）
學名：Musa sapientum L.
俗名：弓蕉、甘蕉、芭蕉
香蕉一詞為民間通稱，專指食用之芭蕉屬植物中無核果可食種類。臺灣土名弓蕉，言其果形似弓也，本草綱目記載：『其肉甜如蜜，四五枚可飽人，而滋味常在牙齒間，故名甘蕉』，名雖不同，實則同指香蕉。台灣地區分佈遼闊，泰雅族有一道特色菜餚稱為「思糢」（香蕉飯、香蕉糕），其作法為：將糯米蒸熟，拌香蕉，以香蕉葉捆之，蒸而食之。由於泰雅族人所種的糯米通常在每年的感恩節或聖誕節收成，所以在二大節前夕，做香蕉糕特別普遍，因此香蕉糕相當於平地人的年糕。2002年11月才正式成為台灣原住民第十一族的花蓮豐濱鄉新社部落的噶瑪蘭族人，該族特有的衣服乃用香蕉纖維編織，製作過程很複雜又需花很長時間，噶瑪蘭人先砍取一年至二年未曾結果的香蕉樹，剝除樹幹表面的假莖，挑選內層的瓣膜，並分割成寬為一個拳頭大小的長條，再以水果刀在瓣膜上不斷地往下刮，直到將莖皮內部的澱粉質刮乾淨為止，否則，附著有澱粉質的香蕉織物容易腐爛，再將之陰乾後，就可以撕成細蕉絲，接連成線，整理成線團了。台灣香蕉因具有獨特的風味，民國50年代，曾是帶動台灣農村繁榮的幕後功臣之一，台灣也被國際稱為「香蕉王國」，雖然昔日風光不再，但香蕉迄今仍是臺灣外銷生鮮農產品的主力，並朝向精緻農業的方向發展。

香蕉除可食用外，其香蕉纖維可製作衣服。

2.染料植物：

裡白葉薯蕷
科別：薯蕷科(Dioscoreaceae)，薯蕷屬
學名：Dioscorea matsudae Hayata
俗名：薯榔、薯榔藤
原生於全台之中低海拔山區，台北縣汐止市有個地方叫「薯榔尖」，平溪鄉則有個「薯榔寮」，都是因為先民們常利用薯榔這種植物而得名。裏白葉薯蕷之粗大的地下根莖含赭紅色素，是原住民染衣物及魚網的原料。裏白葉薯蕷是台東縣卑南鄉魯凱族之達魯瑪克部落居民常用的染料，當地稱為「tukuy」，將其根莖的皮削除，切成小塊搗碎，將欲染衣物浸入即可染成暗紅色，可增加被染纖維的強韌性及防水性。若要染成黑色，則加入木炭、鍋垢，或是加入牽牛花葉子的汁液水煮，再加入木炭，亦可染成黑色。

裏白葉薯蕷塊根內含赭紅色素
與豐富的丹寧酸並帶有黏液，
可使麻線纖維變得堅韌且防潮，是原住民染衣物及魚網的原料。

裏白葉薯蕷生長於
中、低海拔的山野
間，莖如藤蔓一
般，葉為長橢圓
形，先端尖狀，
夏日開小花。

台灣柘樹 Oriental Cudrania
科別：桑科(Moraceae)，柘樹屬
學名：Maclura cochinchinensis (Lour.) Corner
俗名：刺格、黃金桂、柘樹、葨芝
原生常綠蔓性灌木，分佈於台灣全島平地至海拔1400公尺的闊葉林中。台灣柘樹皮是為黃色染料柘黃的原料，以前排灣族人摘取其枝條削去樹皮後，取心材切成若干小塊，經煮水沸騰後，即為橘黃色染劑。台灣柘樹其質堅韌，為古時製弓之材料，先民亦製成小型農具，台灣柘樹的根莖，民間也有人當草藥。秋季台灣柘樹果實成熟為橙黃色，採來可生吃，有時也會製成果醬、蜜餞或釀成酒。

台灣柘樹，球形聚
合果，徑約2公
分，初期為綠色，
成熟時為橙黃色。

烏臼Chinese tallow-tree
科別：大戟科(Euphorbiaceae)，烏臼屬
學名：Sapium sebiferum (L.) Roxb.
俗名：木蠟樹、木油樹、烏樹果、烏油、瓊仔、臼子樹、瓊仔樹、倦子樹、木樟樹、虹樹、蠟燭樹、臼仔、椏臼、木子樹、拱子
烏臼原產地為中國大陸華南，因用途廣泛，經濟價值高，故先民將其引入台灣種植，由於其適應環境及繁衍的能力相當優異，目前已在台灣馴化成野生狀態，現遍佈本省平地至低海拔開闊地區。
烏臼全株具乳汁，含有油性樹脂，碰觸容易引起皮膚過敏，常見螞蟻取食它的蜜汁，長期以來螞蟻與烏臼形成一種共生的現象。烏臼初冬時葉由綠轉黃，落葉前再變成紅色，景觀似楓，是聞名的紅葉植物，也是台灣平地少數樹葉會變色的樹種之一。除紅葉美感外，其老株樹幹蒼勁且對二氧化硫、氯化氫抗性強，是綠化的優良樹種，故適宜做行道樹、庭園美化或高級盆景。烏臼種子除去假種皮後磨粉，可調和麵粉製成各種食品。木材質地密緻，可以提供造紙與作板材之用，但烏臼屬大戟科，其木材、乳汁和葉皆有毒，千萬不可拿烏臼來當砧板。烏臼果實外面包裹著一層白色富含蠟質的假種皮，是生產硼脂酸和油酸的原料，可製造油漆、蠟燭和肥皂。烏臼核仁榨出來的清油稱為「木油」，為黃色液體，點燈極明，以往常用於點油燈照明用或機械潤滑油。烏臼的葉也可做為黑色染料之用。

烏臼為落葉性大喬木，蒴果近於球
形，核仁可供榨油點燈。

烏臼高可達10公尺以上，春季至初夏開花，抗污染性強。

(三)器具植物

早期在水泥與鋼筋尚未問世的時代，人們所居住的屋舍大多利用生活周遭較堅固耐朽的植物(如烏心石)，用以搭建木造房舍，而固定樑柱所用之繩索也是利用較具彈性的植物(如印度鞭藤)來綑綁之。時至今日，因人們對安全性方面之考量，再加上諸多建材的進步與開發，所以時下的房舍不論都市或鄉村，甚至山地部落者，已全被鋼筋水泥所取代，甚難再看見具特色及文化之植物所建造之屋舍。然屋舍內之器具，則因實用性與便利性的關係，常常會偶然在生活周遭發現小驚奇，如絲瓜曬乾之菜瓜布、扁蒲之葫蘆型果實充當水瓢…等等。
家是人們所居住的地方，也是日夜生活之所在，所以有關民俗植物應用在居住與器具方面頗多，茲因時下植物充當房舍主要建材之可能性微乎其微，已無推廣之需要，故此處僅介紹民俗植物較常應用在家居之器具方面，以下就請看倌幽然欣賞有股懷舊之情的民俗植物器具植物默劇展。

黃藤 Yellow Rotang Palm ， Margaret Rotang Palm
科別：棕櫚科(Palmae)，黃藤屬
學名：Calamus quiquesetinervius Burret
俗名：省藤、赤藤、紅藤、藤、五脈剛毛省藤
黃藤喜歡陰濕的環境，滿身是刺，藉此方便攀爬在別的植物上，黃
藤之莖有長達77公尺以上的紀錄，產於台灣各地低、中海拔原始闊
葉林內。黃藤樹皮可編織帽子或各種背籃等器物，排灣族常拿來製
成不同大小的置物籃。老莖強韌且富有彈性，其光滑表皮，又具可
塑性，適宜彎曲及編織，常被拿來製成各種家具及工藝品，例如藤
床、藤椅、鞋子及藤籃等，還可作為綑綁的材料。原住民拿東西的
時候，喜歡用揹不用扛，是因為可以空出兩隻手，當爬山的時候如
遇到危險，就可以從容地用手即時去處理，而揹東西的用具通常也
是用黃藤所製的。藤心可生吃，味道微甜多汁，原住民用於解渴。
嫩心莖(黃藤心)也可炒食或煮成湯，其味道媲美俗稱半天筍的檳榔心，黃藤心是阿美族的傳統美食，更是招待貴賓不可缺少的食物。阿美族有一句諺語：「吃藤心，壽命如藤條一般長」，這顯示族人相信藤心對於健康相當有助益，而到山上採集藤心，也成為農閒及節慶前的必要活動。黃藤的根於民間可當草藥，一般相信有清血、解熱、降血壓的效果，也可以治療高血壓。

黃藤為原生種，滿身都是刺，果實橢
圓形，外被黃色鱗片，老莖可編織，
藤心可食。

黃藤於花蓮縣的馬太鞍已有人工栽培
，取其嫩心莖(黃藤心)可食。

海金沙　Japanese climbing fern
科別：海金沙科(Schizaeaceae)，海金沙屬。
學名：Lygodinm joponicum (Thunb.) Sw.
俗名：鼎炊藤、鼎插藤、吐絲草、鐵線藤、竹園荽、羅網藤、玎璫髦。
海金沙分佈於熱帶至亞熱帶地區，性喜陽光，能利用捲曲的葉軸攀緣草木，以得到適量的陽光，進行光合作用，是少數葉子能無限制伸長的植物之一。海金沙真正的莖長在土中，你所看到的一堆藤蔓，只是葉軸頂端的生長點無限生長下的「一片葉子」，葉軸身長可達10公尺，所以海金沙的葉子也被稱為是「植物界最長的葉子」。海金沙其嫩莖葉或孢子均可食；葉軸常被利用做小籃子及鍋刷等；營養葉和孢子葉則是押花的好材料；其常被用在盆栽或攀於庭園觀賞之。海金沙也是中醫藥材，孢子在立冬前後採集，孢子為金黃色，細如海沙所以稱之為「海金沙」，是解熱及利尿劑，也能治水腫，膀胱結石。

海金沙之葉子能無限制伸長，所以
被稱為是「植物界最長的葉子」。

五節芒 Silver-grass、Sword grass
科別：禾本科(Gramineae)，芒屬
學名：Miscanthus floridulus (Labill.) Warb. ex Schum. & Laut.
俗名：寒芒、管草、管蓁、芒草、管芒
五節芒是台灣最常見的草本植物，也是分布最廣泛的草類，常成群成片生長，是秋冬野
外最美麗的景致之一。葉緣含有矽質，摸起來有如玻璃般銳利，若不小心可是會被割傷
的。五節芒最為人利用的並不是它在秋天時的美景，而是多功能的民俗植物用途，農暇
時，常見婦女利用五節芒種子掉落後的花梗綁成掃帚，可清除灰塵用或出售貼補家用，
是臺灣早期家裡不可缺少的民生用品。此外，曬乾的芒草也是搭建茅屋屋頂的材料，而
挺直的莖枝，可以做為田間的風籬，保護農作物的幼苗，屏東地區原住民，割取五節芒
的莖枝作為牆垣以擋風遮蔭。五節芒地下莖發達，新芽稱為「芒筍」，挖掘其嫩筍可炒
食，是可口的健康食品。五節芒的莖葉則是上等的牧草，平埔族或漢人常作為飼養水牛
的牧草。一般鄒族的祭典，大都需要使用五節芒。

五節芒是台灣最常
見的草本植物，
其紫紅色花穗成熟
後會轉為黃褐色或
灰白色，是秋冬野
外最美麗的景致之
一。

原住民鄒族使用五節芒為祭祀典禮
中的重要儀式之一。

絲瓜 Vegetable sponge
科別：葫蘆科(Cucurbitaceae)，絲瓜屬
學名：Luffa aegyptiaca Mill. (絲瓜)； Luffa acutangula (L.) Roxb. (稜角絲瓜)
俗名：菜瓜、彎瓜、水瓜、天羅、布瓜、絲夾、角瓜
絲瓜在兩千多年前就已傳入中國大陸的南方，台灣也早已在三百餘年前就有人在栽培。絲瓜因瓜老化的纖維若絲狀而得名，目前較常見的有三種：米管種絲瓜、竹竿種絲瓜與長筒種絲瓜。米管種絲瓜果肉柔軟，適合一般家庭來食用；長筒狀絲瓜的果肉與品質不適合拿來食用，不過它卻是做成「菜瓜布」的最好的原料；竹竿種絲瓜俗名又叫做稜角絲瓜、十角絲瓜、雨傘絲瓜或者是廣東絲瓜，此品種在澎湖盛產，所以又叫做澎湖絲瓜，因產地而名。
絲瓜的用途有：鮮嫩時多採收供食用，其營養成份富含膳食纖維、礦物質及維生素，其所含的皂類有一定程度的強心作用。摘取嫩芽及幼嫩雄花亦可炒食。一般民間都會將吃不完的絲瓜，閒置在瓜棚上，等到果實的內果肉乾涸完全纖維化之後，所剩下的維管束網俗稱菜瓜布，可以用來清潔廚具，或可代替海綿供為洗浴的材料。另有民間將瓜藤切開收集其內流出的水分，有止咳、
去痰作用，用以治療肺炎、急慢性氣管炎、發燒，尤其是做為美容保養肌膚之用，有清涼降火的療效。

米管種絲瓜有特殊的盤捲莖，果肉
柔軟，適合食用。

稜角絲瓜盛產在澎
湖，所以又叫澎湖
絲瓜，因產地而
名。

扁蒲 Bottle Gourd
科別：葫蘆科(Cucurbitaceae)，瓠瓜屬
學名：Lagenaria siceraria (Molina.) Standley.
俗名：蒲仔、瓠瓜、匏瓜、葫蘆、蒲瓜、長瓜、夜開花
扁蒲夜間開花，可以引誘夜間活動的蛾類和蟲類，前來傳播花粉，這是植物為生存而對環境
的一種適應性。扁蒲生性強健，種類有(1)長扁蒲（瓠）：果實呈長圓筒形，外形似牛腿，故
又名牛腿蒲，為臺灣栽培最為普遍的品種。(2)水壺蒲（匏）：果實下部圓大，近於圓球形，
近果梗部分突出呈洋梨形，果皮顏色有淡綠色與青色虎斑之分。(3)葫蘆蒲：果實上部位較小
下部位較大，腰部纖細，形狀與大小視品種不同而有很大的變化。扁蒲盛產期在五月至十月，嫩軟未熟的果實供食用，去皮切絲，切碎可做包子餡料；切細條可煮湯，甜美鮮嫩；另刨絲曬乾製成蒲乾，人稱蒲仔絲、蒲仔乾，風味特殊。蒲瓜含有多種保護性的營養素，對保護心臟血管、預防癌症、降低氧化壓力都有幫助，其中以鈣磷成分較高、能強健骨骼和牙齒。過熟的扁蒲因表皮硬化，藝術家順其扁蒲(葫蘆)雅緻之曲折，結合繪畫與雕刻技巧，而發展出具獨特韻味的「匏刻」藝術；此外，扁蒲經曬乾後剖開可做成瓢，即以前農家用來舀水的用具。台灣有句諺語 :「吃匏仔無留種」，用來諷刺只顧眼前，不思未來的人，即「瞻前不顧後」之同義詞。扁蒲也應用在原住民的祭祀儀式上，恆春地區排灣族巫師卜卦的工具中，會使用未切開的扁蒲抹滿油脂，然後一邊用「神珠」(無患子的種子)在扁蒲表面滾動，一邊在口中唸咒語及所求的事項，最後將神珠放在扁蒲上，如果神珠靜止不動，代表所求之事得到應允，若神珠下滑，則表示否定的結果。

長扁蒲、水壺蒲、葫蘆蒲等不
同藝術造型。

葫蘆蒲之果實上部位
較小，腰部纖細，形
狀似葫蘆。

月桃 Shell flower ， Pink porcelain lily
科別：薑科(Zingiberaceae)，月桃屬。
學名：Alpinia zerumbet (Pers.)B.L.Burtt＆R.M.Sm.
俗名：玉桃、良姜、虎子花。
臺灣原產，分佈全省低海拔地，是土生土長的鄉土植物。長久以來，月桃就是最典型的民俗植物，昔日先民應用之處包括：用月桃莖狀的葉鞘曬乾後，編織成草蓆，或相互緊抱排列成桿狀編製成繩索；月桃葉可枕墊糕粿、蒸糕粿與包裹粽子，特異的香氣不同於竹葉的清新；種子是製造仁丹健胃藥的原料藥材，具有提神醒腦的效果；美麗的花可供觀賞，葉（斑葉種）與花也可當插花的素材，端午節前後正是月桃盛開時，花也可煮食或油炸食用；嫩莖可煮食、蒸食或生食。魯凱族的月桃編織甚是有名，除了月桃床蓆外，還能編織細緻的籃子、
搖籃、置物的袋子或針線盒等等。而魯凱族豐年祭中長串的粿最外面的那一層，用的就是月桃的葉子。早期宜蘭南方澳的漁船，用月桃的纖維來編大索綁在鐵錨上停泊漁船，因為月桃索耐鹹度很高，不怕海水浸泡。

月桃莖狀的葉鞘曬乾後，編織成
細緻的手提袋。

月桃之種子為藍黑或藍灰色，
具芳香味，是製造仁丹之健胃
藥的原料藥材。

月桃的花胭脂白艷，
晚冬新芽漸出，春天採花，深秋採果，令
人賞心悅目。

(四)藥用植物
遠古時期，中華民族便有神農氏嚐百草，找尋各種植物醫療功效的傳說；西方於2400年前，希臘之希波克拉提斯 (現尊稱其為醫聖)，留傳至今的格言：「你的食物就是你的醫藥」，且現今醫師宣言，又名希波克拉提斯宣言（The Hippocratic Oath）。眾所周知食物大都來自植物，也就是說植物可用來調理身體甚至治病。時至今日，雖然醫藥甚為發達，但植物被利用為醫藥用植物仍在各族群或各部落間有所見聞，最常聽聞或使用者
如：樟樹提煉出之樟腦油，用來塗抹驅蚊與蚊蟲咬傷；決明子有明目的效果；山藥含豐富的天然植物性賀爾蒙及皂甘成分，是中醫利用於「滋陰補陽」的緣由；金狗毛蕨的葉柄基部多細胞毛常被用來止血…等等。

台灣原住民因居住地多屬偏遠高山地，所以無論頭痛、腹瀉或被毒蛇咬傷，原住民都有一套最原始的治療方式，就是利用植物當藥用植物來治病的習慣。台灣原住民最早之醫藥文化記載始於1924年，由日本植物學家佐佐木舜一調查編著之「綱要台灣民間藥用植物誌」。1939年森林學家山田金治編著「高砂族調查書第六篇之藥用草根木皮」，收錄藥用植物300種。此書於1957年由國人許君玫譯成中文，書名訂為「台灣先住民之藥用植物」。行政院衛生署委託中國醫藥大學張永勳教授進行「台灣原住民藥用植物彙編」，主要是依據1939年日本山田金治所編「高砂族調查書第六篇之藥用草根木皮」的300種植物，並實地找尋，利用新的植物學方式來編輯，該書已於2000年出刊。職是之故，植物被當作藥用植物之種類甚多，尤其在原住民族群更是可觀，雖未能以科學證明之，但卻處處顯現先民面對問題與解決問題的古老智慧。

(五)祭祀植物
太古時代，人們對方位、時間、照明等所依據的僅是日、月、星三光罷了，先民根據三光規律的運行與對大自然的觀察紀錄、草木榮枯、氣象更迭等等景緻，一代傳承一代，經驗累積精益求精的情況下，創立了一套曆法，稱之為「二十四節氣」，先民配合二十四節氣的變化，形成農作與休憩之生活節奏，並據此制訂了長短不一的慶典節日，如清明、端午、中秋、春節等，在這些特別的日子中，通常會有慶典活動或儀式，而所需的道具通常都與植物有關，如端午節當天，漢民族會用菖蒲、艾草、榕枝所綁成的門口懸掛物來避邪。
科學尚未發達的年代裡，敬畏天地鬼神且祭拜之的文化傳統，在各民族間皆有不盡相同的宗教或祭祀儀式。對一般人來說，宗教或祭祀的信仰在生活裡是極為重要的，許多人都希望能藉由神明的力量來獲得心理與生理上的慰藉。臺灣的原住民族群超過10族，每族所留傳下來的巫術、傳說或祭祀儀式多有其特殊文化與背景，通常此類的活動都需要若干植物充當祭祀道具，並且賦予此類植物神聖美名，如無患子是排灣族巫師替族人看病占卜時的「神珠」；刺桐是平埔族人心中的「聖樹」；台灣百合是魯凱族人代表權勢和地位的象徵，並只限頭目、貴族與勇士才能配戴。民俗植物廣泛被利用為慶典活動或儀式之祭祀上，各族群間皆有之，探尋被遺忘的傳說時，或許會驚訝先民平常生活中蘊含敬天樂天的情感。

無患子厚肉質狀的果皮含有皂素，是肥皂最佳的替代品。	菖蒲自古以來便被認為可用來避邪。
端午節常見用菖蒲、艾草、榕枝懸掛於門口物以避邪。	將艾草加入米食中製成艾草粿，為著名客家風味美食。